Cultiver des truffes

Les truffes sont les fructifications de champignons qui vivent en symbiose ectomycorhiziennes avec certaines espèces végétales, principalement ligneuses. Les espèces capables de soutenir habituellement une production de truffes appartiennent en particulier aux genres des chênes et des noisetiers.

La valeur de la production de T. melanosporum en France est estimée à environ 20 millions d'euros par an (2019). L'activité économique engendrée par le secteur de la truffe peut être un atout important pour le développement rural dans de nombreuses zones de moyenne montagne.

Ressource de niveau 2


Un diaporama réalisé par l'IHJ de Reus dans le cadre du projet européen eforOwn+.